ইনস্ট্যান্ট নুডলস-খাবারের মোড়কে বিষ ?

২০১৩ সাল যুক্তরাষ্ট্রের একদল চিকিৎসক একটি গবেষণা করেন, সেখানে দেখা যায় ইন্সট্যান্ট নুডলস খেলে আমাদের হজম কার্যক্রমে কী হয়। একটি মাইক্রোপিল মাপের ক্যামেরার মাধ্যমে চিকিৎসকরা কম্পিউটারে দেখতে সক্ষম হন কীভাবে ইন্সট্যান্ট নুডলস পেটের ভেতর হজম হয়। মজার বিষয় হলো, নুডলস খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পরও দেখা যায় এটি অনেকটা আগের মতোই রয়ে যায়, সহজে হজম হয় না। এটি কেবল নুডলসের বেলায় নয়, সব ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাবারের বেলায় এই অবস্থা হয়। ফাইবার আর প্রোটিন নেই এইধরনের নুডল-এ ফাইবারের পরিমাণ খুব কম। এবং এতে প্রোটিনের মাত্রাও কম। ফলত এই জাতীয় নুডল ওজন বাড়ায়। এবং ওজন বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে আনুষাঙ্গিক সমস্যা হিসেবে হাজারো জিনিস হাজির হয়। হৃদরোগের আশঙ্কা ইনস্ট্যান্ট নুডলস-এর মধ্যে লবণের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। এবং এই লবণের বেশির ভাগটাই সোডিয়াম। ফলে যাঁরা বেশি মাত্রায় এই জাতীয় নুডল খান, তাঁদের শরীরে লবণের মাত্রা বেড়ে যায়, এবং সেই কারণে বাড়তে থাকে রক্তচাপ। তাই ইনস্ট্যান্ট নুডলস সরাসরি ক্ষতি করে হৃদযন্ত্র বা হার্টের। ওবেসিটির আশঙ্কা ইনস্ট্যান্ট নুডলস-এ থাকে মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি)। অনেক ইনস্ট্যান্ট খাবারেই এই যৌগ ব্যবহার করা হয়। খাবারের গন্ধ এবং স্বাদ ভালো করার জন্য ব্যবহার করা হয় ওই যৌগটি। এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, নাকি ক্ষতিকারক নয়- তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। কিন্তু এটা নিয়ে কোনও বিতর্কই নেই- এমএসজি দীর্ঘ সময় ধরে শরীরে গেলে ওজন বৃদ্ধি হয়। এই কারণে এমএসজি চিকিৎসকরাও সেই সব রোগীদের দেন, যাঁরা দুর্বলতা বা কম ওজনের সমস্যায় ভুগছেন। কারণ ওষুধ হিসেবে এই যৌগটি ওজন বাড়াতে সাহায্য করে। আন্দাজ করাই যায়, কেন ইনস্ট্যান্ট নুডলস দীর্ঘদিন খেলে ওজন বাড়ে। ব্যাক্তিগত ফেসবুক আইডিঃ https://www.facebook.com/iamsamizinc ফেসবুক পেজঃ https://www.facebook.com/thesamizinc/ আমাদের নতুন আরেকটি চ্যানেল : https://goo.gl/YvGCec